Frühlingsküche …

Für das fleissige Haidachhof-Team gibt es noch viel zu tun….das ganze Hotel wird auf Hochglanz gebracht …wir nennen es “Haidachhof`s Frühlingszauber” …

Die Vorbereitungen in der Küche laufen auf Hochtouren. Unser Küchenchef Jürgen kocht frische Marmelade … Grapefruit – Mandarine – Amaretto … hmmmmm das schmeckt fein!

Ihr Frühlings- Rezept Tipp für “wärmere” Tage: Rhabarberkaltschale

Zutaten für 4 Personen

  • 160 g Rhabarber
  • 50 cl Rotwein
  • 80 g Zucker
  • Zimt
  • Nelkenpulver
  • Saft einer halben Zitrone

Rhabarber putzen – Fäden ziehen und in Stücke schneiden und dann in Rotwein mit Zucker, Zimt, Nelken und Zitronensat aufkochen Rhabarber aus dem Fond nehmen – Hälfte für Einlage zur Seite stellen – Restlichen Rhabarer durch Sieb drücken und unter den Fond mischen – 25 cl Joghurt, 1 Eiklar, Saft einer halbe Zitrone, 1 Esslöffel Zucker – kurz aufkochen
mit Maizena binden und dann kalt stellen. 500 g Joghurt, leicht geschlagenes Eiweis, Zitronensaft und 1 Esslöffel Zucker vermischen. Die Masse in Schale zu Sorbet verrühren. Nockerl formen und kalt stellen. – Wir wünschen “gutes Gelingen”.